Serabrezza
Scheda tecnica
Spumante Metodo Martinotti - Brut
Uve: Lambrusco Salamino 100%
Resa per ha: 130 quintali
Sistema di allevamento: cordone libero
Caratteristiche del terreno: prevalentemente argilloso.
Vinificazione
Uve raccolte nella prima decade di settembre e subito raffreddate a 5°C. Il giorno seguente pressatura soffice a temperatura controllata delle uve con successiva criomacerazione.
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 7/10 giorni.
Maturazione sulle fecce per 3 mesi con bâtonnage settimanale. Presa di spuma e fine fermentazione in autoclave.
Profilo Organolettico & Abbinamento
Spumante di colore rosa cerasuolo brillante, dal perlage fine, persistente e setoso.
Al naso il suo bouquet è intenso e complesso con note di frutti rossi, lievemente agrumate, che si ritrovano anche in bocca, dove si presenta fresco, sapido, persistente e con una spiccata acidità che ne richiama piacevolmente la beva.
Vino versatile, gastronomico, ottimo come aperitivo, con piatti leggeri e delicati a base di pesce o carni bianche, piatti vegetariani e salumi del territorio emiliano.
Note tecniche
Residuo zuccherino 6 gr/l
Acidità 7,5 gr/l
Gradazione alcolica: 12% VOL
Temperatura di servizio 6° – 8°C
Formati: 0,75 l.