Sollevante
Scheda tecnica
Spumante Metodo Martinotti - Brut
Uve: Lambrusco di Sorbara 100%
Resa per ha: 110 quintali
Sistema di allevamento: cordone libero
Caratteristiche del terreno: prevalentemente argilloso.
Vinificazione
Uve raccolte manualmente nella prima decade di settembre e subito raffreddate a 5° C. Il giorno seguente pressatura soffice delle uve con successiva criomacerazione.
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 7/10 giorni.
Maturazione sulle fecce nobili per 3 mesi con bâtonnage settimanale. Presa di spuma e fine fermentazione in autoclave.
Profilo Organolettico & Abbinamento
Spumante di colore rosa fiore di pesco brillante, dal perlage fine, persistente e setoso.
Al naso il suo bouquet è intenso e complesso, dove spiccano note floreali di rosa e fruttate di fragola, lampone e pompelmo, che si ritrovano anche in bocca, dove si presenta fresco, sapido, persistente e di buona acidità .
Vino versatile, perfetto come aperitivo, ma ottimo anche con piatti leggeri e delicati a base di pesce o carni bianche, piatti vegetariani, fritture, salumi del territorio emiliano e pizza.
Note tecniche
Residuo zuccherino 8 gr/l
Gradazione alcolica: 12% VOL
Temperatura di servizio 6° – 8°C
Formati: 0,75 l.