Tenuta la Commenda, dopo più di 2 anni di attesa, è felicissima di presentare INCANTO, il primo spumante Metodo Classico, frutto della nostra passione e della volontà di celebrare le radici della tradizione spumantistica. Abbiamo pensato a un vino di struttura, elegante e suadente che possa incantarvi e stupirvi fin dal primo sorso. La riscoperta di una dimensione nobile e raffinata di un vitigno, il lambrusco salamino, da troppo tempo maltrattato e impoverito.

Da una selezione dei nostri migliori grappoli, otteniamo un eccellente mosto base da sottoporre per almeno 18 mesi al lento lavoro dei lieviti. Una volta effettuato il dégorgement e addizionata la liqueur d’expedition, Incanto si presenta al calice con un bel colore rosa ramato brillante, dal perlage fine, dinamico e persistente. Al naso il bouquet è intenso e complesso: emergono subito sensazioni di panificazione e sentori di frutta secca, seguite da note fruttate di piccoli frutti rossi come lampone, fragola, ribes rosso e agrumate di pompelmo rosa. Al palato si ritrovano le percezioni olfattive e il vino risulta fresco , sapido, di ottima persistenza e dall’effervescenza avvolgente. Incanto è perfetto sia per momenti conviviali, come un’aperitivo o un’intero pasto, sia per le occasioni più importanti.

Per noi è un brindisi al nostro inizio, una bollicina che parla di futuro, una gran bella e gustosa novità!