Martedì 9 Settembre in Tenuta la Commenda abbiamo concluso la vendemmia manuale; anche stavolta è stata una bella faticata ricompensata fortunatamente dal risultato ottenuto. La bella sorpresa di quest’anno è stata la splendida qualità dell’uva che ha raggiunto un ottimo livello di maturazione. I grappoli di Salamino erano più piccoli rispetto allo scorso anno, ma gli acini si presentavano comunque compatti e succosi. Appena raccolta l’uva è stata sistemata nella cella frigo e portata a 5 gradi C° prima di essere portata in cantina per la pigiatura. La grande novità di questa vendemmia però, è stata la prima raccolta del nostro Sorbara, una piccola quantità, ma carica di qualità: splendidi grappoli di ottima dimensione con acini ben separati e maturi. Adesso ci stiamo impegnando in cantina per offrirvi, oltre al Serabrezza un altro spumante d’eccellenza di cui vi sveleremo il nome tra qualche mese. Le fermentazioni sembrano avviate bene, i lieviti stanno trasformando lo zucchero del mosto in alcool e i tini hanno iniziato a ribollire. I nuovi vini sono in arrivo!!!